ไข่แดงเค็มแบบนุ่ม (Soft-Cured Egg Yolk) คือไข่แดงที่ผ่านกระบวนการพิเศษ ทําให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ คล้ายคาราเมล มีความ gooey เล็กน้อย และมีรสชาติเค็มมันกลมกล่อม เป็นวัตถุดิบที่กําลังได้รับความนิยมในหมู่เชฟและนักชิม เพราะสามารถนําไปประยุกต์ใช้ได้อย่างหลากหลาย สร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้ไม่รู้จบ ความพิเศษของไข่แดงเค็มแบบนุ่ม อยู่ที่เนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากไข่แดงเค็มทั่วไป ซึ่งมักจะแข็งและแห้ง ไข่แดงเค็มแบบนุ่มจะมีความชุ่มชื้นมากกว่า ทําให้ขูดหรือสไลด์ได้ง่าย และเมื่อนําไปโรยบนอาหาร จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ําและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ ไข่แดงเค็มแบบนุ่มยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีทั้งความเค็ม ความมัน และความหวานเล็กน้อย ทําให้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน สามารถนําไปใช้แทนชีส หรือเพิ่มรสชาติให้กับซอสต่างๆ ได้อีกด้วย สําหรับเมนูที่เหมาะกับการใช้ไข่แดงเค็มแบบนุ่ม ได้แก่: * **พาสต้า:** โรยไข่แดงเค็มแบบนุ่มขูดฝอยบนพาสต้า จะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิ และทําให้พาสต้าจานนั้นพิเศษยิ่งขึ้น * **สลัด:** เพิ่มไข่แดงเค็มแบบนุ่มหั่นเต๋าในสลัด จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับสลัดจานโปรดของคุณ * **โทสต์:** วางไข่แดงเค็มแบบนุ่มสไลด์บนขนมปังปิ้ง จะได้เมนูอาหารเช้าที่อร่อยและทําง่าย * **ไอศกรีม:** ลองเพิ่มไข่แดงเค็มแบบนุ่มขูดฝอยลงในไอศกรีม จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ไข่แดงเค็มแบบนุ่ม เป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจและควรมีติดครัว เพราะสามารถนําไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลาย สร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้ไม่รู้จบ