บ๊ะจ่าง หรือขนมจ้าง เป็นอาหารที่คนจีนใช้ไหว้ในเทศกาลตวนอู่เจี๋ย ซึ่งตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินจีนของทุกปี เทศกาลนี้จัดขึ้นเพื่อรําลึกถึง 'ชีหยวน' ขุนนางและกวีคนสําคัญของจีนผู้รักชาติ บ๊ะจ่างทําจากข้าวเหนียวนึ่งเป็นหลัก โดยมีส่วนประกอบหรือเครื่องเคราต่างๆ มากมายที่นํามาผัดรวมกันแล้วห่อด้วยใบไผ่ ได้แก่ เนื้อหมู กุนเชียง เผือก แปะก๊วย ถั่วลิสง เห็ดหอม พุทราจีน และไข่แดงเค็ม เป็นต้น เครื่องเหล่านี้จะถูกนํามาปรุงรสและผัดให้เข้ากันก่อนนําไปห่อด้วยข้าวเหนียว กรรมวิธีในการห่อบ๊ะจ่างเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ใบไผ่ที่ใช้ห่อจะต้องมีความเหนียวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การห่อต้องห่อให้แน่นเป็นทรงสามเหลี่ยมหรือทรงอื่นๆ ที่ต้องการ จากนั้นจึงนําไปร้อยเข้าด้วยกันเป็นพวงด้วยเชือก แล้วนําไปต้มในน้ําเดือดจนสุก ซึ่งต้องใช้เวลานานพอสมควรเพื่อให้ข้าวเหนียวและเครื่องต่างๆ สุกทั่วถึงกันและมีรสชาติกลมกล่อม สูตรบ๊ะจ่างมีการปรับเปลี่ยนไปตามท้องถิ่นและความนิยมของผู้บริโภค บางสูตรอาจเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เกาลัด หรือใช้ข้าวเหนียวหลายชนิดผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป นอกจากนี้ ยังมีบ๊ะจ่างที่ทําเป็นไส้หวาน โดยใช้ถั่วกวนหรือเผือกกวนเป็นไส้ สูตรที่นําเสนอในครั้งนี้เป็นสูตรประยุกต์ที่ง่ายต่อการทําเองที่บ้าน โดยปรับจากการห่อด้วยใบไผ่เป็นการใส่ถ้วยนึ่งแทน ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการห่อและทําให้การทําบ๊ะจ่างเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น ส่วนเครื่องบ๊ะจ่างที่ใส่ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบและความสะดวกของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู กุนเชียง เห็ดหอม หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีอยู่ในครัว บ๊ะจ่างไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ใช้ในเทศกาลสําคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมรับประทานกันทั่วไป ด้วยรสชาติที่อร่อยและส่วนผสมที่หลากหลาย ทําให้บ๊ะจ่างเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุกโอกาส