แพนเค้กผักเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยและความมีประโยชน์ได้อย่างลงตัว โดยใช้เนื้อแพนเค้กนุ่มๆ เป็นฐาน และเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยการผสมผักสลัดหลากชนิดที่สับหรือซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในเนื้อแป้ง ทําให้เด็กๆ ได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากผักโดยไม่รู้สึกว่ากําลังทานผัก นอกจากผักสลัดแล้ว ยังเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับแพนเค้กด้วยเนื้อปูอัดฉีกเป็นเส้นๆ ซึ่งมีโปรตีนและรสชาติอร่อยถูกปากเด็กๆ เมื่อนําส่วนผสมทั้งหมดมาเคล้าผสมกัน แล้วนําไปทอดให้สุกเหลือง จะได้แพนเค้กที่นุ่มฟู หอมกลิ่นผักและปูอัดอ่อนๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางอาหารให้กับแพนเค้กผักมากยิ่งขึ้น แนะนําให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสลัดหัวจานหลากสีสัน และน้ําสลัดงาขาวโฮมเมดที่ทําเองกับมือ น้ําสลัดงาขาวมีรสชาติหอมมัน กลมกล่อม และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แพนเค้กผักเป็นเมนูที่ทําง่าย และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบและความเหมาะสม หากเด็กๆ ไม่ชอบทานผักสลัดบางชนิด สามารถเปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นที่เด็กๆ ชื่นชอบได้ เช่น แครอท ข้าวโพด หรือบรอกโคลี นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น ไก่สับ หมูสับ หรือกุ้งสับ เคล็ดลับในการทําแพนเค้กผักให้อร่อยและน่าทานคือ การเลือกใช้ผักสลัดที่สดใหม่ และสับหรือซอยให้มีขนาดเล็ก เพื่อให้เด็กๆ ทานได้ง่าย และไม่รู้สึกว่ากําลังทานผัก นอกจากนี้ควรปรุงรสเนื้อแพนเค้กให้กลมกล่อม โดยใช้เกลือ พริกไทย และน้ําตาลเล็กน้อย เพื่อให้แพนเค้กมีรสชาติอร่อยถูกปากเด็กๆ แพนเค้กผักเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับเด็กๆ ทุกวัย โดยเฉพาะเด็กที่ไม่ชอบทานผัก การทําแพนเค้กผักให้เด็กๆ ทานเป็นประจํา จะช่วยให้เด็กๆ ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่จําเป็นต่อการเจริญเติบโต และมีสุขภาพที่ดี