เมนูอาหารเพื่อสุขภาพนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารตะวันตกและวัตถุดิบจากไทยอย่างลงตัว โดยมีปลากระพงข้างเหลืองเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นปลาเนื้อขาวที่มีไขมันต่ํา นํามาหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม จากนั้นนําไปย่างให้สุกจนมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่ต้องใช้น้ํามันมาก ทําให้ได้เนื้อปลาที่มีไขมันน้อยและยังคงความชุ่มชื้นไว้ นอกจากนี้ การหมักปลาก่อนนําไปย่างยังช่วยให้เนื้อปลามีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น โดยสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ได้ตามชอบ เช่น กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ข่า หรือใบมะกรูด สําหรับสลัดผักที่เสิร์ฟคู่กับปลากระพงย่าง ควรเลือกใช้ผักสดหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้วิตามินและแร่ธาตุที่ครบถ้วน เช่น ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ แตงกวา แครอท หรือบรอกโคลี นอกจากนี้ การเพิ่มผลไม้สดลงในสลัด เช่น มะม่วง สับปะรด หรือแอปเปิ้ล ก็จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่หลากหลายให้กับสลัด น้ําสลัดมังคุดเป็นน้ําสลัดที่ทําจากมังคุด ผลไม้ไทยที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและมีสรรพคุณทางยามากมาย การนํามังคุดมาทําน้ําสลัดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่และคุณค่าทางโภชนาการให้กับสลัด โดยสามารถทําน้ําสลัดมังคุดได้ง่ายๆ โดยนําเนื้อมังคุดมาปั่นรวมกับน้ํามะนาว น้ําผึ้ง และเกลือเล็กน้อย เมนูปลากระพงข้างเหลืองย่างกับสลัดผักและน้ําสลัดมังคุดนี้เป็นอาหารที่เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพและควบคุมน้ําหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ํา ไขมันต่ํา และอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร นอกจากนี้ ยังเป็นอาหารที่อร่อยและทําได้ง่าย สามารถทํารับประทานเองที่บ้านได้