ผัดฉ่าทะเลรวมมิตร คือเมนูอาหารที่ผสมผสานความอร่อยของอาหารทะเลหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หรือเนื้อปลา นํามาผัดคลุกเคล้ากับเครื่องพริกแกงที่โขลกเอง หรือใช้พริกแกงสําเร็จรูปก็ได้ เพิ่มเติมด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับผัดฉ่าจานนี้ ความพิเศษของผัดฉ่าอยู่ที่รสชาติที่เผ็ดร้อนจัดจ้านถึงใจ แต่ก็มีความกลมกล่อมของรสชาติอื่นๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทั้งรสเค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย ทําให้ผัดฉ่าเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยหลายๆ คน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผัดฉ่ายังมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ จากเครื่องสมุนไพรต่างๆ ที่ใส่ลงไปผัดด้วย เครื่องสมุนไพรที่นิยมใช้ในการทําผัดฉ่า ได้แก่ กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด โหระพา พริกชี้ฟ้า และกระเทียม เครื่องสมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับผัดฉ่าเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น กระชายช่วยบํารุงกําลัง บรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ พริกไทยอ่อนช่วยขับลม แก้หวัด ใบมะกรูดช่วยดับกลิ่นคาว และโหระพาช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ผัดฉ่าทะเลรวมมิตรเป็นเมนูที่ทําได้ไม่ยาก สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของอาหารทะเลที่ใช้ได้ตามความชอบ หรือตามวัตถุดิบที่มีอยู่ในตู้เย็นก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องพริกแกงและเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ตามรสชาติที่ชอบ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทําผัดฉ่าทะเลรวมมิตรที่อร่อยและถูกปากได้ด้วยตัวเอง เคล็ดลับในการทําผัดฉ่าให้อร่อยคือ การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ โดยเฉพาะอาหารทะเล ควรเลือกซื้ออาหารทะเลที่สดใหม่ เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาว และควรผัดด้วยไฟแรง เพื่อให้เครื่องพริกแกงและเครื่องสมุนไพรต่างๆ ส่งกลิ่นหอม และทําให้อาหารทะเลสุกเร็ว ไม่เหนียว