ไข่เป็นวัตถุดิบที่หลากหลายและสามารถนํามาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ไข่ต้มเป็นเมนูที่ง่ายและเป็นที่นิยม สามารถปรับระดับความสุกของไข่แดงได้ตามชอบ ตั้งแต่ยางมะตูมไปจนถึงสุกเต็มที่ ไข่ดาวเป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยม โดยมีทั้งแบบไข่แดงดิบเยิ้มและไข่ดาวสุกกรอบ ไข่เจียวเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่สามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้ตามใจชอบ เช่น หมูสับ ต้นหอม หรือพริก ส่วนไข่คนเป็นเมนูที่เน้นความนุ่มละมุนลิ้น โดยมีเทคนิคการทําที่ต้องใช้ความชํานาญเพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียนและไม่แห้งกระด้าง เคล็ดลับในการทําไข่ให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้ไข่ไก่สดใหม่และมีคุณภาพดี การต้มไข่ให้ได้ยางมะตูมต้องใช้เวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสม การทอดไข่ดาวให้กรอบต้องใช้น้ํามันในปริมาณที่พอเหมาะและใช้ไฟแรง การทําไข่เจียวให้ฟูต้องตีไข่ให้ขึ้นฟูและใส่ส่วนผสมที่ช่วยให้ไข่พองตัว และการทําไข่คนให้นุ่มต้องใช้ไฟอ่อนและคนไข่อย่างสม่ําเสมอ