เยเลบีเป็นขนมหวานที่ทําจากแป้งหมักทอดจนกรอบ แล้วนําไปแช่ในน้ําเชื่อมที่มีกลิ่นหอมของกระวานและหญ้าฝรั่น เป็นขนมที่มีรสชาติหวานจัดและมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ เยเลบีเป็นที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่างๆ ในอินเดียและประเทศใกล้เคียง นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในประเทศอิหร่านและอัฟกานิสถาน ที่ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "ซูลเบีย" เยเลบีมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน เชื่อกันว่ามีต้นกําเนิดในตะวันออกกลาง ก่อนที่จะแพร่หลายไปยังอินเดียในช่วงยุคกลาง มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าเยเลบีมีการบริโภคในอินเดียมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 โดยมีการกล่าวถึงในหนังสืออาหารและการทําอาหารต่างๆ ในช่วงเวลานั้น เยเลบีกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารอินเดีย และมีการปรับปรุงสูตรและวิธีการทําเพื่อให้เข้ากับรสชาติและความชอบของคนในท้องถิ่น ในปัจจุบัน เยเลบียังคงเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอินเดียและประเทศอื่นๆ ทั่วโลก มีการทําเยเลบีในรูปแบบต่างๆ ทั้งขนาด รูปร่าง และรสชาติ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ เยเลบียังเป็นที่นิยมในการนําไปเป็นของฝากหรือของขวัญในช่วงเทศกาลต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความสําคัญและความผูกพันของผู้คนที่มีต่อขนมหวานชนิดนี้ เยเลบีไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนมหวานที่อร่อย แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจําและประสบการณ์ที่ผู้คนมีร่วมกันในช่วงเวลาแห่งความสุขและการเฉลิมฉลอง การทําเยเลบีและการแบ่งปันให้กับผู้อื่นจึงเป็นการแสดงออกถึงความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และความปรารถนาดีที่มีต่อกัน