Amatriciana เป็นซอสพาสต้าที่มีต้นกําเนิดมาจากเมือง Amatrice ในแคว้นลาซิโอ ประเทศอิตาลี มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เรียบง่ายแต่เข้มข้น ส่วนผสมหลักประกอบด้วย guanciale (หมูเค็มที่ทําจากแก้มหมู), มะเขือเทศ San Marzano, ชีส Pecorino Romano และพริกไทยดํา บางครั้งมีการเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ สูตร Amatriciana ดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยการผัด guanciale ในกระทะจนกรอบ จากนั้นเติมมะเขือเทศและเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยดําและเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า bucatini หรือ spaghetti โรยด้วยชีส Pecorino Romano ขูด Amatriciana เป็นที่นิยมอย่างมากในกรุงโรมและทั่วประเทศอิตาลี เป็นอาหารที่แสดงถึงความเรียบง่ายและความอร่อยของอาหารอิตาเลียนแท้ๆ นอกจากนี้ Amatriciana ยังเป็นที่รู้จักในระดับสากลและเป็นหนึ่งในซอสพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก ความนิยมของ Amatriciana มาจากรสชาติที่เข้มข้นและส่วนผสมที่หาได้ง่าย ทําให้เป็นเมนูที่ทําได้ง่ายและอร่อยสําหรับทุกคน เป็นอาหารที่เหมาะสําหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคล การเพิ่มมะเขือม่วงในสูตรนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ ทําให้ได้รสชาติและความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้น มะเขือม่วงช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานอ่อนๆ ให้กับซอส ทําให้ Amatriciana มีความพิเศษและน่าสนใจยิ่งขึ้น การเสิร์ฟพร้อมริคอตต้าชีสและเพสโต้ายังช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับจานนี้ ทําให้เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร