พะแนงเป็นแกงไทยที่มีลักษณะเด่นคือน้ําแกงข้นคลั่ก รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศเฉพาะตัว ซึ่งแตกต่างจากแกงกะทิชนิดอื่นๆ พะแนงได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมุสลิมอย่างเห็นได้ชัด ทําให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าและลูกผักชี เป็นต้น นอกจากนี้ พะแนงยังมีความพิเศษตรงที่นิยมใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ซึ่งแต่ละชนิดก็จะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป เอกลักษณ์ที่สําคัญอีกอย่างหนึ่งของพะแนงคือ การใช้ถั่วลิสงคั่วบดเป็นส่วนผสม ทําให้ น้ําแกงมีความข้น มัน และมีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ถั่วลิสงยังช่วยเพิ่มความหอมและความอร่อยให้กับพะแนงอีกด้วย พะแนงจึงเป็นแกงที่มีรสชาติที่ซับซ้อนและลงตัว มีทั้งความเผ็ด เค็ม หวาน มัน และหอมเครื่องเทศอย่างกลมกลืน พะแนงเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้หลากหลายตามความชอบและวัตถุดิบที่มี เช่น บางคนอาจจะเพิ่มพริกแห้งลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน หรืออาจจะใส่ผักต่างๆ เช่น มะเขือ พริกหยวก หรือถั่วฝักยาว เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสีสันให้กับอาหาร นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ นอกเหนือจากเนื้อวัว ไก่ และหมูได้ เช่น เนื้อแพะ เนื้อแกะ หรืออาหารทะเล ไม่ว่าพะแนงจะถูกปรุงด้วยสูตรใด สิ่งสําคัญที่สุดคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดี และการปรุงรสชาติให้กลมกล่อมลงตัว เพื่อให้ได้พะแนงที่มีรสชาติอร่อยถูกปากและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน พะแนงจึงเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศและต่างประเทศ