ไก่ใต้น้ําเป็นอาหารไทยโบราณที่มีกรรมวิธีการทําที่น่าสนใจ โดยใช้หม้อดินเผาเป็นหลักในการปรุงอาหาร ทําให้ไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหอมกลิ่นดิน เมนูนี้มีวัตถุดิบหลักคือไก่ ซึ่งจะนํามาหมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้ไก่มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ กรรมวิธีการทําไก่ใต้น้ําคือการนําไก่ที่หมักไว้มาใส่ในหม้อดินเผา จากนั้นเติมน้ําลงไปเล็กน้อย ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วนําหม้อไปตั้งบนเตาไฟอ่อนๆ โดยใช้ไฟจากด้านบนเท่านั้น ความร้อนจะค่อยๆ ทําให้ไก่สุกโดยไม่ทําให้น้ําแห้ง ไอน้ําที่ระเหยออกมาจะวนเวียนอยู่ภายในหม้อ ทําให้ไก่มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ําและหอมเครื่องเทศ ระยะเวลาในการทําไก่ใต้น้ําจะขึ้นอยู่กับขนาดของไก่และระดับความร้อนที่ใช้ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อไก่สุกแล้ว เนื้อไก่จะนุ่มและมีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศและกลิ่นดินอ่อนๆ ไก่ใต้น้ําเป็นเมนูที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ก็ยังคงเป็นที่นิยมสําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยโบราณ หากคุณต้องการลิ้มลองรสชาติของไก่ใต้น้ํา คุณสามารถทําเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้สูตรและกรรมวิธีการทําที่กล่าวมาข้างต้น นอกจากรสชาติที่อร่อยและกรรมวิธีการทําที่น่าสนใจแล้ว ไก่ใต้น้ํายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เครื่องเทศที่ใช้ในการหมักไก่มีสรรพคุณทางยาหลายชนิด เช่น ตะไคร้ช่วยขับลม ข่าช่วยแก้ท้องอืด ใบมะกรูดช่วยบํารุงหัวใจ หอมแดงและกระเทียมช่วยลดความดันโลหิต พริกไทยช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ดังนั้น ไก่ใต้น้ําจึงเป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณกําลังมองหาเมนูอาหารไทยที่แปลกใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการ ลองทําไก่ใต้น้ํารับประทานดู แล้วคุณจะหลงรักในรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้