สาเกเชื่อมเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน ทําจากผลสาเกแก่จัด นํามาปอกเปลือก คว้านไส้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา จากนั้นนําไปแช่น้ําปูนใส เพื่อให้เนื้อสาเกกรอบ ไม่เละเวลาเชื่อม เคล็ดลับสําคัญในการทําสาเกเชื่อมให้อร่อย คือ การเลือกสาเกที่แก่จัด แต่ไม่ถึงกับสุกงอม เพราะจะทําให้เนื้อเละ ไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ การแช่น้ําปูนใสก็มีความสําคัญเช่นกัน เพราะจะช่วยให้เนื้อสาเกคงรูป ไม่เละ และมีรสสัมผัสที่ดีขึ้น เมื่อเตรียมสาเกเรียบร้อยแล้ว นําไปเชื่อมกับน้ําตาลโตนด หรือน้ําตาลทรายก็ได้ โดยเคี่ยวไฟอ่อนๆ คอยคนอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้น้ําตาลไหม้ และให้สาเกดูดซึมน้ําตาลได้ทั่วถึง เมื่อสาเกเริ่มใสขึ้น และน้ําเชื่อมข้นขึ้น ก็เป็นอันใช้ได้ สาเกเชื่อมที่ได้ จะมีสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มหนึบ รสชาติหวานหอม ชื่นใจ สามารถรับประทานได้เลย หรือจะทานกับน้ํากะทิก็อร่อยยิ่งขึ้น เป็นขนมที่เหมาะสําหรับรับประทานในวันอากาศร้อน หรือทานเป็นของว่างยามบ่าย คู่กับชาหรือกาแฟก็เข้ากันได้ดี นอกจากความอร่อยแล้ว สาเกเชื่อมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะสาเกเป็นผลไม้ที่มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินบี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยบํารุงร่างกายให้แข็งแรง และป้องกันโรคต่างๆ ได้