ผัดไทยเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ มีลักษณะเป็นเส้นเล็กผัดกับส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลือง ถั่วงอก ใบกุยช่าย และไข่ ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาล น้ํามะขามเปียก และพริกป่น ทําให้มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อมลงตัว ผัดไทยมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน เชื่อกันว่ามีต้นกําเนิดในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ต่อมาในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง รัฐบาลไทยในสมัยนั้นได้ส่งเสริมให้ประชาชนหันมารับประทานผัดไทยแทนก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าว ผัดไทยมีหลากหลายสูตรและวิธีการทํา แต่ส่วนผสมหลักๆ ยังคงเหมือนเดิม คือ เส้นเล็ก กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลือง ถั่วงอก ใบกุยช่าย และไข่ สิ่งที่แตกต่างกันคือเครื่องปรุงรสและเทคนิคในการผัด ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีสูตรลับเฉพาะของตนเอง ผัดไทยเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย มีขายทั่วไปตามร้านอาหารริมทาง ร้านอาหารหรู และภัตตาคารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถทําเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยมีสูตรและวิธีการทํามากมายให้เลือกศึกษา ผัดไทยเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย