ต้มแซ่บหมึกไข่เป็นเมนูอาหารไทยรสชาติจัดจ้านที่ผสมผสานความเผ็ด เปรี้ยว และกลมกล่อมได้อย่างลงตัว เอกลักษณ์ของเมนูนี้อยู่ที่การใช้หมึกกล้วยไข่ ซึ่งให้รสสัมผัสที่หนึบหนับและรสชาติมันๆ ของไข่ที่เข้ากันได้ดีกับน้ําซุปต้มแซ่บร้อนๆ ความพิเศษของต้มแซ่บหมึกไข่อยู่ที่น้ําซุปต้มแซ่บที่ปรุงรสด้วยพริกแห้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ํามะขามเปียก ทําให้ได้น้ําซุปที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรและรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ การใส่ข้าวคั่วลงในน้ําซุปยังช่วยเพิ่มความหอมและความข้นให้กับน้ําซุปอีกด้วย หมึกกล้วยไข่ที่ใช้ในเมนูนี้ควรเลือกตัวที่มีไข่เต็มตัว เพื่อให้ได้รสชาติมันๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ ก่อนนํามาปรุงอาหาร ควรล้างหมึกให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน ต้มแซ่บหมึกไข่เป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้ม หากรับประทานเป็นกับข้าว สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้ หรือหากรับประทานเป็นกับแกล้ม สามารถทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็เข้ากันได้ดี นอกจากความอร่อยแล้ว ต้มแซ่บหมึกไข่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงน้ําซุปต้มแซ่บมีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น พริกช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ข่าและตะไคร้ช่วยขับลม ใบมะกรูดช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ และน้ํามะขามเปียกช่วยระบายท้อง