กะหล่ําม่วงเป็นแหล่งของสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สําคัญ ช่วยในการป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงของไขมันอุดตันในหลอดเลือด ชะลอความเสื่อมของเซลล์ บํารุงสายตาและผิวพรรณ รวมถึงป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด