ผัดไทยเส้นมะละกอเป็นอาหารที่นํามะละกอดิบมาขูดเป็นเส้นแทนเส้นจันท์ นํามาผัดกับเครื่องผัดไทย ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย ให้รสชาติอร่อย แปลกใหม่ และเป็นทางเลือกสําหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตจากเส้น