น้ําพริกน้ําผักเป็นน้ําพริกที่ทําจากผักกาดเขียวดองกับข้าวเหนียวและเกลือจนมีรสเปรี้ยว นํามาปรุงรสให้มีลักษณะขลุกขลิก รับประทานคู่กับผักสดและหน่อไม้ต้ม