แกงเขียวหวานเจเป็นเมนูอาหารเจที่ทําได้ง่าย โดยปรับเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นฟองเต้าหู้หรือเต้าหู้ขาว และใช้น้ําพริกแกงเขียวหวานเจสําเร็จรูปที่มีขายทั่วไป