ต้มยําไก่เป็นซุปไก่รสเปรี้ยวและเผ็ดร้อนที่เป็นอาหารหลักของไทย จานนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ผสมผสานกับความเปรี้ยวของน้ํามะนาวและความเผ็ดร้อนของพริก