น้ําพริกข่าเป็นน้ําพริกพื้นบ้านของภาคเหนือที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของข่าและรสเผ็ดจากพริกแห้ง สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่มะแขว่นเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทําให้เป็นน้ําพริกที่ต้องนําไปคั่วก่อนเสิร์ฟเพื่อดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาอย่างเต็มที่