แกงกะทิปูม้าย่างเป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัว โดยนําปูม้าไปย่างให้มีกลิ่นหอม ก่อนนําไปแกงกับกะทิและสมุนไพรต่างๆ เพิ่มความอร่อยด้วยใบเหลียงและสะตอเม็ด