แกงระแวงเป็นแกงโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยทวาราวดี คล้ายพะแนงแต่ใช้พริกแกงเขียวหวานเติมขมิ้น ทําให้มีสีเหลืองทอง รสชาติเข้มข้นกว่า มีกลิ่นหอมของตะไคร้ ยี่หร่า ลูกผักชี และขมิ้น นิยมใช้เนื้อวัวหั่นชิ้นเคี่ยวกับหางกะทิ