สลัดผักม่วงเป็นการนําผักสีม่วง เช่น แครอทม่วงและผักโขมม่วง มาทําสลัด รับประทานคู่กับน้ําสลัดรสเปรี้ยวที่ปรุงจากน้ําส้มสายชูบัลซามิกและน้ําส้มสายชูไวน์แดง เพิ่มรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย