มะกอกป่าเป็นไม้ยืนต้นที่มีผลรสเปรี้ยวอมขมอมฝาด สามารถนํามาใช้ปรุงรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมให้อาหารได้หลากหลายวิธี ทั้งการจิ้มพริกเกลือ ทําน้ําพริก หรือใส่ในส้มตํา