ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นเมนูยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่าย แต่การทําให้อร่อยเหมือนร้านดังนั้นมีเคล็ดลับซ่อนอยู่ ตั้งแต่การเลือกปลา การเตรียมปลา การทอด และการทําน้ําจิ้มรสเด็ด