ตะโก้สาคูอัญชันเป็นขนมไทยที่มีสีสันสวยงามและทําได้ง่าย โดยนําเม็ดสาคูมาต้มกับน้ําอัญชันจนสุกใส ใส่ข้าวโพดและแห้วเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส จากนั้นจึงราดด้วยหน้าตะโก้รสหวานมัน