สเต๊กปลาหิมะราดซอสกุ้งที่ใช้การผัดเพื่อสกัดความหวานจากหัวกุ้ง นํามาปรุงเป็นซอส ผสมกับน้ําที่ได้จากการอบปลา ทําให้ได้รสชาติซอสหัวกุ้งที่หวานอร่อยอย่างเป็นธรรมชาติ