แกงเลียงฟักทองเป็นอาหารสุขภาพและแกงโบราณที่มีรสชาติเค็มและเผ็ดร้อนจากพริกไทย อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จากใบแมงลัก ซึ่งเน้นการใส่ผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ทําให้เหมาะสําหรับผู้สูงอายุเนื่องจากสามารถเลือกใส่ผักที่ย่อยง่ายได้

สูตรนี้เป็นการนําดอกฟักทองมายัดไส้ด้วยเนื้อปลากรายหมูสับที่ผสมกับเครื่องปรุง แล้วนําไปนึ่ง ราดด้วยน้ํากะทิหอมมัน เป็นอาหารที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว