ไข่คว่ําเป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวเหนือ ทําจากไข่เป็ดต้มสุก นําไข่แดงมาผสมกับหมูบดและเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วนํากลับไปใส่ในเปลือกไข่ ชุบไข่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน