หลนไตปลาเป็นอาหารใต้ที่มีความหอมและเค็มกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ โดยความเค็มนั้นมาจากไตปลา ดังนั้นในการปรุงรสจึงต้องค่อยๆ เติมและชิมรสชาติก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและไม่เค็มจนเกินไป

น้ําพริกไตปลารสจัดจ้านเข้มข้นจากแดนใต้ หอมเครื่องสมุนไพรนานาชนิด เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อปลาดุกย่าง รสเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน เค็มหวานจากน้ําไตปลาและน้ําตาลทราย กินคู่กับผักสดอร่อยเด็ดแน่นอน!