ฉู่ฉี่ปลาทูเป็นอาหารไทยรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ทําจากปลาทูสด ราดด้วยน้ําพริกฉู่ฉี่รสเด็ดที่ผัดกับกะทิจนหอม เพิ่มรสชาติด้วยน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ และใบมะกรูดซอย