ยําดอกขี้เหล็กเป็นอาหารรสจัดจ้านที่ใช้ดอกขี้เหล็กเป็นส่วนประกอบหลัก ผสมกับหอมแดง กระเทียม ปลากรอบเจ ถั่วทอด และพริกชี้ฟ้า เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและสีสัน