โคชูจังเป็นเครื่องปรุงรสเกาหลีที่ทําจากพริกแดง ถั่วเหลือง และข้าว หมักจนได้ซอสสีแดงเข้ม รสชาติเผ็ดเค็มกลมกล่อม ใช้ในการหมักเนื้อและปรุงอาหารเกาหลีหลากหลายชนิด