ไตปลาผัดแห้งรสชาติเข้มข้น เผ็ดเค็มกลมกล่อม คล้ายคั่วกลิ้ง แต่ใช้เนื้อปลาซาบะหรือปลาทูน่าแทนเนื้อหมู กินกับผักสดหลากหลายชนิดเพื่อดับความเผ็ดร้อนและเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

แกงไตปลารสเข้มข้น เผ็ดจัดจ้าน กลมกล่อมลงตัว ทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวสวยและผักสดนานาชนิด สูตรนี้เน้นทําเองตั้งแต่ตําพริกแกง เลือกใช้ไตปลาทะเลอย่างดีเพื่อรสชาติที่อร่อยและไม่คาว