มะกรูดลอยแก้วเป็นของหวานดับร้อนของคนสมัยก่อน มีลักษณะเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดมากมาย ต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจเพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่นุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส และหอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เหมาะสําหรับรับประทานกับน้ําแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน