เครื่องหมักสเต๊กแบบแอฟริกันโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศรวม ลูกจันทน์ และพริกเจลาเปโน นํามาคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ก่อนย่าง แล้วค่อยเติมน้ํามันเพื่อให้ผิวสเต๊กแห้งและหอมยิ่งขึ้น สูตรนี้ยังสามารถนําไปใช้กับเนื้อไก่ได้อีกด้วย