ไอศกรีมสละลอยแก้วเป็นการนําสละไปเชื่อมก่อน แล้วนําไปปรุงรสน้ําเชื่อมให้หวานเค็มปะแล่ม โดยต้องชิมสละก่อนว่าหวานอยู่แล้วหรือไม่ หากหวานอยู่แล้วให้ลดปริมาณน้ําตาลและเติมน้ํามะนาวเพื่อปรับรสชาติ