ชาจายเป็นเครื่องดื่มชาที่แต่งกลิ่นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหอม ซึ่งมีต้นกําเนิดจากเอเชียใต้ โดยต้มใบชาดํากับเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระวาน อบเชย ขิง กานพลู และพริกไทยดํา ทําให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่นิยมทั่วโลก