ยําปลาทับทิมทอดกรอบ เป็นเมนูที่นําเนื้อปลาทับทิมไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วนํามายํากับเครื่องยํารสจัดจ้าน หากไม่มีปลาทับทิม สามารถใช้ปลาชนิดอื่นแทนได้