มาลัยกุลฟี่เป็นไอศกรีมอินเดียแบบดั้งเดิมที่ทําจากนมสด น้ําตาล เครื่องเทศ และถั่วต่างๆ นําไปเคี่ยวจนข้นแล้วแช่แข็ง เป็นของหวานที่หวานมันและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ