โกโบเป็นผักญี่ปุ่นประเภทรากที่ต้องทําความสะอาดและเตรียมอย่างพิถีพิถันก่อนนํามาปรุงอาหาร นิยมนํามาใช้ในเครื่องเคียงทั้งร้อนและเย็นในอาหารญี่ปุ่น