ต้มแซ่บกระดูกหมูเป็นเมนูซุปที่ให้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม เผ็ดร้อน ซดน้ําคล่องคอ กระดูกหมูเปื่อยร่อนออกจากกระดูก เหมาะสําหรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นกับแกล้ม