ข้าวเม่าหมี่เป็นของกินเล่นโบราณที่ทําจากข้าวเม่าคั่วหรือทอดกรอบ คลุกเคล้ากับเครื่องทอดต่างๆ เช่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง เต้าหู้ ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเจียว

ที่มาของชื่อ "แปดเซียน" มาจากส่วนผสมของธัญพืชถึง 8 ชนิด ซึ่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย