ซาโมซ่าไส้มังสวิรัติยอดนิยมอีกอย่างคือไส้ปานีร์ โดยนําผักโขมมาผัดกับเครื่องเทศและชีสปานีร์ ซึ่งเป็นชีสที่นิยมในอาหารมังสวิรัติของอินเดีย ปรุงรสให้ออกเค็มและหอมเครื่องเทศ เมื่อผสมกับปานีร์แล้วจะออกมันกลมกล่อม ทานคู่กับน้ําจิ้มชัดนีเปรี้ยวๆ อร่อยอย่างลงตัว

ซาโมซาไส้เนื้อหอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ รสชาติไม่เผ็ดร้อน เคล็ดลับเลือกเนื้อบดติดมันเวลาเอาไปทอดด้านในจะชุ่มฉ่ํากําลังดี ใครไม่มีเครื่องเทศอินเดียอย่างมาซาลา (masala) หรือพริกป่นอินเดีย (Kashmiri chili powder) จะไม่ต้องใส่ก็ได้ หรืออาจใช้พริกขี้หนูป่นแบบไทยแทนได้ แต่ใส่ปริมาณให้น้อยลงเพราะรสเผ็ดกว่า

ไส้ซาโมซาที่ได้รับความนิยมคือไส้มังสวิรัติ โดยเฉพาะมันฝรั่งต้มผัดกับเครื่องเทศให้หอม ปรุงรสด้วยขิง, พริกสด, และรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากน้ํามะนาวหรือ chaat masala