ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนที่ทําจากข้าวเม็ดอ้วน นํามาเคี่ยวกับน้ําซุปจนข้นคลั่ก ปรุงรสด้วยวัตถุดิบหลากหลาย ในสูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยแพนเชตต้า cured meat ชื่อดังจากอิตาลี

Amatriciana เป็นซอสคลาสสิกของอาหารอิตาเลียนที่ถือกําเนิดขึ้นที่กรุงโรม ทําจากมะเขือเทศ, guanciale และชีสเพคโคริโน สูตรนี้เพิ่มมะเขือม่วงและผัดกับพาสต้าเส้นแบน โรยริคอตต้าชีสและเพสโต้าก่อนเสิร์ฟ