ลาบปลาเทโพเป็นเมนูอาหารอีสานรสแซ่บที่ทําจากปลาเทโพ ซึ่งเป็นปลาน้ําจืดที่หายาก นํามาปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้รสชาติที่นัวสุดๆ

ลาบปลาตองเป็นอาหารท้องถิ่นอีสานที่ใช้ปลากรายขูดเนื้อมาตํากับเครื่องลาบและน้ํานัวอุ่นๆ ใส่ใบมะนาวหั่นฝอยดับกลิ่นคาว เป็นลาบดิบรสชาติเค็มนวลที่นิยมทํากินกันในครัวเรือน โดยเฉพาะในพื้นที่ใกล้แม่น้ําใหญ่

ลาบปลากดคังเป็นอาหารอีสานรสเลิศที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทําจากเนื้อปลาซึ่งเป็นแหล่งไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 และใช้เครื่องเทศหอมๆ ดับกลิ่นคาว