ต้มปลาสลิดใบมะขามอ่อนเป็นอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก มีรสชาติกลมกล่อม โดยนําปลาสลิดทอดพอให้ด้านนอกกรอบแต่เนื้อในยังนุ่ม แล้วนําไปต้มกับน้ําแกงกะทิข้น ปรุงรสเปรี้ยวด้วยใบมะขามอ่อน น้ํามะขาม หรือน้ํามะนาวตามชอบ

ต้มโคล้งกะทิทุเรียนเป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหอมหวานของทุเรียนกับความกลมกล่อมของกะทิ โดยใช้ทุเรียนดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบมาปรุงกับเครื่องต้มโคล้งและกะทิ ทําให้ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน มัน ที่เข้ากันอย่างดี

น้ําพริกมะขามเป็นเมนูน้ําพริกทําง่ายที่บ้าน โดยใช้มะขามอ่อนตํารวมกับเครื่องเคียงและเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กระเทียม เต้าหู้ยี้ ใบมะขามอ่อน และเห็ด ปรุงรสด้วยน้ําตาล น้ําปลา และน้ํามะนาวเล็กน้อย

แกงเห็ดระโงกยอดมะขามอ่อน เป็นเมนูประจําฤดูฝนที่ใช้เห็ดป่าจากภาคตะวันตก ปรุงรสเปรี้ยวนําด้วยยอดมะขามอ่อน ทําให้ได้รสชาติกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ โดยเน้นเห็ดระโงกเป็นวัตถุดิบหลัก

ไม่ต้องไปถึงถิ่นก็ฟินได้ง่าย ๆ ที่บ้านกับเมนูน้ําซุปอีสานรสแซ่บจี๊ด อย่าง “ต้มยําไก่บ้านใบมะขามอ่อน” ซดน้ําซุปร้อนๆ ให้คล่องคอ รสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ําปลา น้ํามะขามและน้ําปลาร้าให้รสชาติกลมกล่อม