ต้มโคล้งปลาน้ําดอกไม้ ปลาสาก หรือปลาโชกุน เป็นปลาทะเลรสชาติโอชะที่ชาวครัวทั่วโลกต่างยอมรับ มีมากในอ่าวไทยและทะเลทั่วโลก รูปร่างกลมยาว มีฟันคมกริบ หลังสีเทา ท้องขาวนวล เกล็ดละเอียดยิบ ว่ายหากินเป็นฝูง นํามาทําอาหารได้หลากหลาย

ผัดฉ่าปลาน้ําดอกไม้ รสชาติเผ็ดร้อนหอมเครื่องสมุนไพร ทั้งกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด เครื่องปรุงรสชาติจัดจ้าน กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับประกันได้ว่าข้าวจานเดียวไม่เคยพอแน่นอน

เชฟน่านจะพาคุณไปรู้จักกับปลาทะเลไทยหลากหลายชนิดที่นํามาทําเมนูฟิชแอนด์ชิพส์ โดยใช้แป้งสูตรพิเศษที่ใส่เบียร์เพื่อเพิ่มความกรอบและความฟู ทําให้ได้แป้งที่เบาและกรอบอร่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิด

ห่อหมกนึ่งร้อนๆ เนื้อนุ่มฟู เข้มข้นถึงเครื่องแกง ทําจากเนื้อปลาน้ําดอกไม้กวนกับหัวกะทิและพริกแกงคั่วจนเหนียวข้น ห่อด้วยใบตองที่รองด้วยใบยอลวก นําไปนึ่งจนสุก ราดหัวกะทิ พร้อมรับประทาน

แกงไตปลาเป็นอาหารใต้ที่มีชื่อเสียง รสชาติเป็นเอกลักษณ์ นิยมทานกับข้าวสวย ไข่ต้ม หรือขนมจีน

แกงส้มรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ที่มีความเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง ใส่ปลาน้ําดอกไม้ ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยน้ําปลา น้ําตาล น้ํามะขามเปียกเเละน้ํามะนาว ทานกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งอร่อย

ข้าวยําเครื่องอาหารปักษ์ใต้รสชาติจัดจ้าน ที่รวมข้าวสวย เครื่องแกง กุ้งแห้งหรือปลาย่าง มะพร้าวคั่ว และผักสดหลากชนิดไว้ด้วยกัน ให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานและขมนิดๆ ครบคุณค่าทางโภชนาการ

แกงตูมิเป็นอาหารลูกผสมที่มีอิทธิพลจากชาวมาลายูและเพอรานากัน เป็นอาหารพื้นถิ่นของภูเก็ต มีรสชาติคล้ายแกงแดงผสมแกงส้ม เปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม นิยมแกงกับปลาท้องถิ่นตามฤดูกาล

ปลาน้ําดอกไม้ย่างสมุนไพรห่อใบตอง เสิร์ฟพร้อมน้ําจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด เป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติของเนื้อปลาหวานฉ่ํากับกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทําง่ายและอร่อยถูกปาก

ลิ้มลองรสชาติของเนื้อปลาน้ําดอกไม้ย่าง หนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้เข้มข้นหรือซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน

ปลาน้ําดอกไม้ย่างเกลือเป็นเมนูที่นําเสนอความอร่อยของเนื้อปลาที่แน่นและนุ่มด้วยการย่างเกลือ ซึ่งเป็นวิธีที่ช่วยคงความชุ่มฉ่ําของเนื้อปลาไว้ภายใน

ปลาน้ําดอกไม้นึ่งซอสพริกกระเทียม เป็นเมนูที่นําเสนอเนื้อปลาสดๆ นึ่งกับซอสพริกกระเทียมหอมๆ ทําให้ได้รสชาติหวาน นุ่ม และกลมกล่อม เหมาะสําหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ