แกงขี้เหล็กสูตรใต้แท้ๆ ที่มีกลิ่นหอมของขมิ้นในเครื่องแกงอันเป็นเอกลักษณ์ และพิเศษด้วยการเพิ่มสาหร่ายทะเลลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย

เคล็ดลับการทอดปลาให้สุกพอดี หนังกรอบ เนื้อชุ่มฉ่ํา ด้วยเทคนิคการทอดด้านเดียว เสิร์ฟพร้อมซัลซ่ามะม่วงรสเปรี้ยวหวานจัดจ้าน

ผักเหลียงผักพื้นบ้านภาคใต้ นํามาแกงกะทิใส่หอมแดง ปลาเนื้ออ่อนแห้ง ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยเกลือสมุทรเเละกะปิ ได้รสหวานนํากลมกล่อมหอมกะทิ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ต้มโคล้งปลาน้ําดอกไม้ ปลาสาก หรือปลาโชกุน เป็นปลาทะเลรสชาติโอชะที่ชาวครัวทั่วโลกต่างยอมรับ มีมากในอ่าวไทยและทะเลทั่วโลก รูปร่างกลมยาว มีฟันคมกริบ หลังสีเทา ท้องขาวนวล เกล็ดละเอียดยิบ ว่ายหากินเป็นฝูง นํามาทําอาหารได้หลากหลาย

ยําทวายเป็นสํารับพิเศษที่แสดงถึงความตั้งใจในการเฟ้นหาวัตถุดิบนอกฤดูกาล แม้แต่ในวังก็ทําเฉพาะงานใหญ่ มีลักษณะพิเศษคือผักจะหั่นเป็นเส้นยาว และน้ํายําปรุงจากพริกแกงแดง รสชาติเข้มข้นหวานอมเปรี้ยว กลมกล่อมด้วยเนื้อปลาสลาดย่าง

ยําฝักเพการสเปรี้ยวหวานเค็ม เป็นเมนูยําที่ทําง่ายและอร่อย ให้คุณค่าทางโภชนาการจากฝักเพกาและเห็ดหลากหลายชนิด ทั้งเห็ดฟาง เห็ดหอมสด และเห็ดนางรมภูฏาน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและฟองเต้าหู้ทอดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

แกงส้มเป็นเมนูที่คุ้นเคยในทุกบ้าน แต่สูตรนี้พิเศษด้วยรสเปรี้ยวจาก "ลูกเถาคัน" สมุนไพรพื้นเมืองใต้ เถาคันไม่เพียงให้รสเปรี้ยว แต่ยังมีสรรพคุณทางยาและช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี เมื่อนํามาแกงกับปลาสดๆ จะได้รสชาติที่อร่อยอย่างยิ่ง

ต้มยําหมึกดํารสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องต้มยําสมุนไพร ซดน้ําซุปร้อนๆ คล่องคอ เนื้อหมึกกล้วยหนึบหนับเต็มคํา เป็นเมนูที่ทําง่าย แต่อร่อยลืม

เมี่ยงตะไคร้กุ้งสดและสารพัดถั่ว เป็นเมนูเมี่ยงที่อุดมไปด้วยผักสด ถั่ว และเนื้อสัตว์ตามชอบ พร้อมเครื่องเครามากมาย ทั้งตะไคร้อ่อนซอย ใบชะพลู กูชีแฮ้ลวก พริกขี้หนูสวน และสารพัดถั่ว ราดด้วยน้ําเมี่ยงรสชาติจัดจ้าน อร่อยลงตัว

แกงเผ็ดรสชาติเข้มข้นที่ผสานความหอมของกะทิและเครื่องแกงเผ็ดอย่างลงตัว เพิ่มสีสันและรสชาติด้วยฟักทอง ถั่วฝักยาว หน่อไม้ และความพิเศษจากใบบัวบก เป็นเมนูแกงที่น่าลิ้มลอง

แกงหน่อไม้รสเด็ดสไตล์ลูกอีสานแท้ๆ ที่รวมเอาหน่อไม้หวานและเห็ดขมหายากมาปรุงรสอย่างลงตัว ต้มในน้ําใบย่านางเข้มข้น พร้อมสมุนไพรนานาชนิดและน้ําปลาร้าหอมๆ รสชาติกลมกล่อม เผ็ดจัดจ้านถึงใจ

แกงเขียวหวานเป็นแกงกะทิที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย สูตรนี้จะแนะนําตั้งแต่การทําพริกแกงเขียวหวานเอง ไปจนถึงขั้นตอนการทําลูกชิ้นปลากรายแบบโฮมเมด

ซอสไข่เค็มโฮมเมด รสชาติเข้มข้นคล้ายมายองเนส แต่มีความมันและหอมกลิ่นไข่เค็มเป็นเอกลักษณ์ เสริมรสด้วยผงปาปริก้าเล็กน้อย เหมาะสําหรับจิ้มของทอดหลากหลายชนิด

แกงรัญจวนเนื้อน่องลาย เป็นแกงโบราณตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น และหอมเครื่องแกงกะปิและพริกขี้หนู เดิมทีใช้เนื้อวัวเป็นหลัก โดยเฉพาะส่วนน่องลายนํามาเคี่ยวให้นุ่ม แต่ปัจจุบันสามารถประยุกต์ใช้หมูสไลด์แทนได้

ต้มจิ๋วเป็นอาหารที่นิยมในฤดูหนาว รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดร้อน มีเนื้อวัวตุ๋น มันเทศ และสมุนไพร เป็นตํารับชาววังที่พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิททรงปรุงถวายรัชกาลที่ 5

สัมผัสรสชาติยํารสวิเศษจากรัฐกลันตันที่ติดกับชายแดนไทย ด้วยน้ํายํารสเปรี้ยวหวานผสานความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูซอย รสชาติจัดจ้านถึงใจอย่างแท้จริง

เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบเป็นเห็ดที่หากินสดๆ ได้ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ควรเลือกซื้อเห็ดเผาะที่เปลือกบาง สีอ่อน และเปลือกกรอบกําลังดี เมื่อกัดแล้วจะแตกเป๊าะในปาก ส่วนด้านในเนื้อนุ่ม หากเห็ดมีสีเข้มแสดงว่าเป็นเห็ดแก่ เนื้อจะเหนียวและเคี้ยวยาก หากต้องการรับประทานนอกฤดูกาล สามารถซื้อแบบต้มสุกแล้วนํามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู

ข้าวยําแหนม เป็นอาหารเหนือรสจัดจ้านที่ผสมผสานข้าวทอดกรอบกับแหนมเปรี้ยวและเครื่องเทศหอมๆ ได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่อร่อยครบรสจนหยุดไม่ได้

ปูนิ่มทอดกรอบ เป็นเมนูที่นําปูนิ่มไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมสลัดแอปเปิลเขียวรสชาติไทยๆ ที่มีรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ครบรส เป็นเมนูที่อร่อยลงตัวและทําได้ง่าย

ม้าฮ่อเป็นอาหารว่างไทยโบราณที่ทําง่าย ใช้เวลาน้อย และมีรสชาติที่ลงตัว โดยมีไส้หมูสับผัดกับเครื่องเทศและถั่วลิสงคั่ว กินกับผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อความสดชื่น

มะรุม ผักพื้นบ้านที่ใครๆ ก็รู้จัก นํามาทําแกงส้มได้หลากหลาย ใส่ปลาช่อนหรือกุ้งก็ได้ รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยฟิน

แกงขนุน (หรือแกงบ่าหนุน) เป็นแกงมงคลที่นิยมในงานแต่งงาน สื่อถึงการเกื้อหนุนจุนเจือ สูตรนี้ใส่กะทิและเนื้อเป็ดเพิ่มความพิเศษ หอมเครื่องเทศ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลงตัว

ข้าวตังส้มโอเป็นอาหารว่างไทยที่ผสมผสานรสชาติเปรี้ยวอมหวานของส้มโอเข้ากับน้ํายําน้ําปลาหวาน โรยด้วยกุ้งแห้งเพิ่มความหอมและรสเค็ม เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวบนแผ่นข้าวตังทอดกรอบ

ขนมจีนน้ําเงี้ยวเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของไทย มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ด้วยน้ําซุปที่เข้มข้นจากดอกงิ้ว มะเขือเทศ และถั่วเน่า เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนสด ผักสดนานาชนิด และเครื่องเคียงรสเด็ด