แกงรัญจวนเนื้อน่องลาย เป็นแกงโบราณตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น และหอมเครื่องแกงกะปิและพริกขี้หนู เดิมทีใช้เนื้อวัวเป็นหลัก โดยเฉพาะส่วนน่องลายนํามาเคี่ยวให้นุ่ม แต่ปัจจุบันสามารถประยุกต์ใช้หมูสไลด์แทนได้

แจกสูตร "หมูยอ" ทําเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รสชาติเหมือนไปกินที่อุบลราชธานี ใส่หนังหมูเพิ่มความกรุบกรอบ

ห่อหมกทะเลสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านห่อหมกชื่อดัง “เจ๊ศรี” ที่ตลาดสําเพ็ง เป็นการนําเสนอห่อหมกทะเลที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์

ขนมมุกหรือขนมไข่มุก เป็นขนมไทยโบราณที่ใช้ในงานมงคล ทําจากแป้งที่หยอดลงพิมพ์เป็นเม็ดกลมเล็กๆ พองตัวคล้ายมุก เชื่อมติดกันเป็นแผ่น มีสีน้ําตาลอ่อน เนื้อแป้งกรอบ หอมกลิ่นกะทิ และมีรสหวานจากน้ําเชื่อม

หมกปลาสวายสูตรอีสานแท้ๆ ที่จะพาคุณหวนคิดถึงบ้าน ด้วยรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรนานาชนิด และปราศจากกลิ่นคาวรบกวน

ต้มแซ่บกระดูกหมูเป็นซุปเผ็ดร้อนและเปรี้ยวที่ทําจากกระดูกซุปหมูอ่อนและสมุนไพรไทยรสจัดจ้าน

มะกอกป่าเป็นไม้ยืนต้นที่มีผลรสเปรี้ยวอมขมอมฝาด สามารถนํามาใช้ปรุงรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมให้อาหารได้หลากหลายวิธี ทั้งการจิ้มพริกเกลือ ทําน้ําพริก หรือใส่ในส้มตํา

ถั่วฝักยาวสีม่วงสิรินธร เบอร์ 1 มีลักษณะเด่นคือฝักยาวสีม่วง กรอบอร่อย เหมาะสําหรับนํามาตําส้มตํา โดยมีรสชาติที่เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อถั่วได้ดี

กะปิพล่าเป็นอาหารที่มีเครื่องปรุงคล้ายน้ําพริกกะปิ แต่มีเอกลักษณ์ตรงที่ใช้น้ําและส้มซ่าเพิ่มรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม โดยไม่ต้องโขลกส่วนผสม แต่ใช้วิธีผสมให้เข้ากัน รับประทานกับผักสด ผักต้ม และเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ปลาช่อนแดดเดียวและหมูหวาน

ห่อหมกปลาร้า เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียวและผักสด เป็นอาหารอีสานรสชาติจัดจ้านที่ชวนให้นึกถึงบ้านเกิด

ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนเป็นซุปที่อร่อยและเผ็ดร้อน ทําจากกระดูกหมูอ่อน ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบในประเทศไทยและลาว

ขนมจีบไทยเป็นของว่างโบราณตั้งแต่สมัยอยุธยา มีความยากอยู่ที่การจับจีบให้สวยงาม ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนรูปร่างและวิธีการทํา ทําให้เกิดเป็นขนมจีบนกที่คุ้นเคยกัน

ขนมเทียนบ้านเชฟน่านเป็นขนมเทียนไส้คาวที่ผสมผสานรสชาติและวัฒนธรรมได้อย่างลงตัว โดยมีไส้หมูสับผัดกับกุ้งแห้งและเห็ดหูหนูดํา กินคู่กับน้ําจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูพิเศษที่มักทําในช่วงเทศกาลสําคัญ

หมูสามชั้นทอดน้ําปลา หนังกรอบ หอมน้ําปลา รสเค็มของน้ําปลาและเนื้อหมูส่วนสามชั้นมันช่างเข้ากัน แถมยังช่วยรีดไขมันหรือน้ํามันในเนื้อหมูออกมาได้อย่างเป็นจํานวนมาก นํามากินกับน้ําจิ้วแจ่ว ผักสดและข้าวเหนียวแค่นี้ก็อร่อยมากๆ

ขนมเรไรเป็นขนมไทยที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น นิยมรับประทานคู่กับกะทิและน้ําตาลทรายคลุกงา ในสูตรนี้ได้เพิ่มเนื้อมันม่วงบดลงไป ทําให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น และสีสันที่สวยงามจากมันม่วง

แหนมหมกเป็นอาหารพื้นเมืองที่ทําจากแหนมหรือจิ้นส้ม นํามาห่อด้วยใบตองแล้วหมกไฟ ทําให้แหนมมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารอื่นๆ ได้

เชฟน่านชวนทํา "ข้าวต้มมัด" ขนมไทยโบราณที่ทําจากข้าวเหนียว หวานมันอร่อย ทําง่าย วัตถุดิบหาง่ายจากสวนหลังบ้าน

ข้าวต้มเป็นขนมไทยที่ทําจากข้าวเหนียวห่อด้วยใบตอง มีหลายไส้ เช่น กล้วยน้ําว้า ถั่วลิสง และมะพร้าวขูด นิยมทําครั้งละมากๆ เพราะใช้เวลาต้มนาน

ปลาแห้งผลไม้รวม เป็นการนําภูมิปัญญาดั้งเดิมอย่างปลาแห้งแตงโมมาประยุกต์ใช้ โดยเปลี่ยนจากแตงโมเป็นผลไม้หลากหลายชนิด เช่น เมลอนและแอปเปิล เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานกรอบอร่อยและเข้ากับปลาแห้ง

เกี๊ยวหมูปูอัดร้อนๆ โรยกระเทียมเจียวหอมๆ พร้อมซีอิ๊วดําหวาน เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทําจากปูอัดยี่ห้อโปรด เหมาะสําหรับทําทานเองและเสิร์ฟร้อนๆ เพื่อรสชาติที่อร่อยที่สุด

ต้มข่าไก่รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องต้มข่า เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เป็นเมนูที่ทําง่ายและอร่อย

แกงรัญจวนเป็นแกงไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก มีรสชาติเปรี้ยวเค็มหวานจากการนําน้ําพริกกะปิมาละลายในน้ําสต๊อก ปรุงรสด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆ และใส่เนื้อหมูสันคอสไลซ์นุ่มๆ ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมคล้ายต้มยําใส่กะปิ

‘‘เรไรหน้าปู’’ เป็นอาหารว่างคาวแบบดั้งเดิมที่พัฒนามาจากเรไรหวาน มีรสชาติเข้มข้นและหอมกลิ่นเนื้อปูอย่างมาก เมื่อรับประทานคู่กับเส้นเรไรนุ่มๆ จะได้รสชาติที่หอมอร่อยลงตัว

ปลาน้ําดอกไม้ย่างสมุนไพรห่อใบตอง เสิร์ฟพร้อมน้ําจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด เป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติของเนื้อปลาหวานฉ่ํากับกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทําง่ายและอร่อยถูกปาก